카바이드1 카바이드로 익힌 홍시, 깨끗하게 씻어서 드세요~ 홍시의 계절 가을이 찾아왔다. 시장에 나가 보면 주황색으로 이쁘게 잘 익은 홍시들이 먹음직스러운 모습을 하고 손님을 기다리고 있다. 가격도 비교적 싼 편. 가을철 간식거리로 먹을 이 만 한 과일도 드물다. 감을 가장 단순하게 분류하면 단감과 반시로 나눌 수 있다. 다들 알겠지만 단감은 그냥 깎아서 먹는 단단한 감을 말하고, 반시는 딱딱할 때는 떫어서 먹지 못하지만 시간이 지나면 말랑말랑해지면서 홍시가 되는 감을 말한다. 반시를 잘 익혀서 홍시로 만드는 방법은 간단하다. 약간의 열을 가하면 잘 익어서 먹음직스러운 홍시가 된다. 문제는 그 열을 가하는 방법이다.(설마 아직도 농민들이 홍시가 될 때까지 기다렸다가 그것을 수확한다고 알고 있는 순진한 사람은 없으리라 믿는다.) 홍시를 만들기 위해 농민들과 과일 .. 2008. 10. 6. 이전 1 다음
